春日宜省酸、增甘，以养脾气。意思是春天时，适合吃些酸性和有甜味的食物，对脾胃有好处。都市里的餐饮风现在也流行清淡。酸、清淡，那么越南菜相当合适。传统越南菜以香茅、酸醋做口味。沪上的越南餐馆，环境装修多有亚热带气息，在渐渐暖和的天气里去用餐，感觉也比较 花园洋房，法国梧桐，深深庭院，环境幽雅。金牛苑总店在香港已经有28年历史。它最受欢迎的“金牛特式拼盘”，是地道的越南小吃总汇，炸春卷、串烧鸡、扎肉、虾丸等，配自制沙嗲酱嚯鱼露酱；“蒜蓉大头虾”是一道典型的法式越南菜，选用足有四两重的来自湄公河的新鲜大头虾，用法国牛油焗烤而成，虾膏金黄，入口细腻，虾肉结实，滋味醇美；另一道值得推荐的是“生牛肉河粉”，以上乘牛肉配滑爽河粉，鲜美汤汁点缀小片薄荷叶，清新别致。金牛苑的越南菜带有法国风情，为其特色。大头虾可以说就是把一整只大头虾从尾部整个剖开，饱满的肉质着实让乐乐吃了一惊。而且那虾真的是非常非常的大……梅子鱼酸酸甜甜的酱，我感觉好像太甜，有点受不了。要表扬的是那个芒果鲜虾卷，芒果和虾肉沾上鱼露，感觉吃在嘴里很爽口。